2016年

11月

16日

病には勝てませう・・・。

病には勝てませう・・・。

これまで何度となく書いてきましたが

 

今年は、平穏なと言いますか 当たり前の日常と言いますか

 

平常な営業が病気のためなかなかできません。

 

1年、気をもんできました・・・。

 

どうやら11月・12月もパーフェクトとはいかないようです。

 

 

昨日・一昨日は、母が(脳梗塞したあの母が)

 

今度は、心臓のカテーテル手術のため入院。

 

そして、今日は パートナーの奈美さんが検査のため

 

お店をお休みさせていただきました。

 

 

実を言いますと

 

今年に入ってずっと、奈美さんの調子が良くなく

 

なんとかかんとか ここまで来た訳ですが・・・

 

やはり ここにきて

 

体調面も精神面も不調が続いていたので

 

数週間前に、病院で見ていただいたところ

 

どうやら甲状腺ホルモンの病気らしく

 

今日も市民総合医療センターのほうへ行ってきました。

 

 

色々な検査を行うのですが

 

各検査機器によるため

 

それぞれに予約が必要になります。

 

病院は混んでいるため

 

予約の日程は思うようには組めず

 

お店の営業日と重なってしまうことがいなめないのです。

 

これはもう致し方ないわけでございます。

 

11月25日(金)奈美さんの検査のため、お休みさせていただきます。

 

12月5日(月)奈美さんの検査ですが、こちらは定休日に予約できました。

 

12月14日(水)は、長男6歳の手術の説明と診断のため、お休みさせていただきます。

 

 

1年間、ヤバイ・ヤバイ・ヤバイ・ヤバイ思っているせいか

 

最近、追われる夢をよくみます・・・・。

 

 

 

確かに巷では このような私的な場合でも

 

従業員を雇用していて

 

たとえAさんに何か緊急事態が起こっても

 

他にBさんやCさんがいるので

 

人数こそ揃わないまでも

 

何とか見た目は通常通りの営業は続けられるのでしょうが。

 

 

うちのお店の経営は、いわゆる生業です。

 

生活のための経営です。

 

社会に貢献したり、従業員の人生を支えるような

 

大きな責任を背負うような お金持ちになるための経営ではありません。

 

いくら頑張っても、お金持ちにはなれないのです。

 

頑張れば 家族が何とかやりくりして日々の生活がおくれるシステムで営まれています。

(お金持ちになるための経営は、また全く別のやり方があります。)

 

人手は喉から手が出るほどほしいですが、現状のやり方では雇用することはできません。

 

雇用するなら、お金持ちになる経営システムに変えなければならないからです。

 

したがいまして、ふたりで営んでいますと

 

片方が動けなくなると非常にきびしい訳です。

 

今年は、本当に不本意な1年となってしまいました。

 

お客様には、本当にご迷惑をおかけいたしました。

 

ある意味、今年は勉強になったところも多いので

 

来年こそはと!!

 

 

 

 

 

 

2016年

11月

10日

ついにマツコも絶賛した「次くるスイーツ」登場!

ついに!!マツコも絶賛した「次くるスイーツ」登場!

 

イタリアで大人気のお菓子

 

「スフォリアテッラ」

 

ご存知でしょうか?

 

ティラミス・パンナコッタ・ジェラートといち時代を築いたイタリアンスイーツ。

 

そして、各国のセレブの間でも話題という

 

南イタリア・ナポリの人気伝統菓子

 

このスフォリアテッラが「つぎ来る!スイーツ」として密かな話題となっているそうです。

 

後になって知ったのですが

 

マツコの知らない世界というテレビ番組で紹介され

 

マツコデラックスが絶賛したそうな。

 

一見すると「あああのクロワッサンね~」って見がちですが

 

ぜんぜん違う食べ物です。

 

では、いったいどんな感じのスイーツなのか!

 

 

パイ生地にはない、香ばしくしっかりした食感のゴク薄の生地がなん層にも筒状に重なっています。

 

想像(クロワッサン的なイメージ)を超えたバリバリ・サクサク・パリパリの歯ごたえのよい食感。

例えると・・カラッカラに乾いた落ち葉の山を踏み歩いた感じ。

 

バターを使わずヘルシーで香ばしい風味。

 

中には、リコッタチーズをベースとして、ずっしりしたクリームにオレンジピールが入っています。

こちらもカスタードと違って、リコッタクリームなので想像よりも全然あっさりしています。

 

なにより、カフェラテ・カプチーノとの相性がとっても良いです。

 

こぶし大の大きさですが、なん層にも重なった生地の厚みで食べ応えも充分あります。

 

パイに比べ、脂分が半分以下

 

 

食事もさることながら

 

せっかくイタリア製のお高いエスプレッソマシンを使っているのだから

 

カフェラテ・カプチーノに合う

 

お茶菓子を考えていました。

 

コーヒーに合うお菓子ですね。

 

 

まず、いくつかそろえました。

 

カントゥッチ(cantucci)

トスカーナ伝統菓子です。思うほど硬くないです。ガリッ、口の中でホロホロって食感です。

中に大き目の香ばしいアーモンドが入っています。

 

アマレッティ(amaretti)

独特の軽い食感が楽しめる、マカロンの原型と言われるイタリア菓子です。

風味豊かなアマレットの香りとパリっとしたカラメルのような歯ごたえが特徴です。

 

そして、スフォリアテッラ(Sfogliatella)

店内では、オーブンで香ばしく焼き上げてお出しいたします。

お持ち帰りの場合は、トースターで2~3分キツネ色に焼いてください。

よりパリパリ感を美味しくお召し上がりいただけます。

(もちろんそのままでも、冷やしてもお召し上がりいただけます。)

 

 

スフォリアテッラはひとまず売れ行きを見て

 

数量限定販売となります。

 

徐々に増やしていければいいなとかんがえています。

 

宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

 

カフェ やさしいちから。【営業時間】

火~土曜日

11:00~21:00(20:00 LO)

日曜・祝日

11:00~15:00(14:30 LO)

【定休日】

月曜日・第3日曜日

 

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